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El sistema de autocontrol denominado sistema APPCC (siglas correspondientes a Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico), surge ante la necesidad de que los operadores de las empresas alimentarias, garanticen la seguridad de los productos alimenticios. El Reglamento CE Nº 852/2004, de 29 de abril, relativo a la higiene de los productos […]