Primero debes completar SISTEMA DE AUTOCONTROL BASADO EN LOS PRINCIPIOS APPCC antes de ver esta lección
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De todos los peligros que pueden estar presentes en los alimentos, los bióticos o biológicos son los más frecuentes y los que ocasionan generalmente un efecto perjudicial inmediato a quienes los consumen (toxiinfecciones alimentarias). Teniendo en cuenta que las temperaturas se relacionan directamente con la supervivencia, reproducción y muerte de los gérmenes patógenos, […]