Módulos

MÓDULO I: Enfermedades y riesgos para la salud de transmisión alimentaria.

Lecciones

• Introducción v2
• 1.- CONTAMINACIÓN BIÓTICA (BIOLÓGICA) DE LOS ALIMENTOS v2
• 2.- CONTAMINACION ABIOTICA DE LOS ALIMENTOS
• Cuestionario Módulo I

MÓDULO II: Prevención de la contaminación y conservación de alimentos

Lecciones

• Introducción
• 1.- PREVENCIÓN DE LA CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS
• 2.- SISTEMAS DE PREVENCIÓN DE PELIGROS ESPECÍFICOS
• 3.- REQUISITOS DE LA ACTIVIDAD DE COMIDAS PREPARADAS
• 4.- PROCEDIMIENTOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
• Cuestionario Módulo II

MÓDULO III: Higiene de los establecimientos alimentarios.

Lecciones

• Introducción
• 1.- REQUISITOS GENERALES DE LOS LOCALES
• 2.- REQUISITOS ESPECÍFICOS DE LAS SALAS O LOCALES
• 3.- REQUÍSITOS DE LOS LOCALES AMBULANTES O PROVISIONALES
• 4.- TRANSPORTE
• 5.- REQUISITOS DEL EQUIPO
• 6.- DESPERDICIOS DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
• 7.- SUMINISTRO DE AGUA
• 8.- HIGIENE PERSONAL
• 9.- DISPOSICIONES APLICABLES A LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
• 10.- REQUISITOS DE ENVASADO Y EMBALAJE DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
• 11.- TRATAMIENTO TÉRMICO
• 12.- FORMACIÓN
• Cuestionario Módulo III

MÓDULO IV: Manipuladores de alimentos.

Lecciones

• Manipuladores de alimentos
• Cuestionario Módulo IV

MÓDULO V: Sistema de autocontrol; conservación y tratamiento térmico de los alimentos; trazabilidad

Lecciones

• Introducción
• SISTEMA DE AUTOCONTROL BASADO EN LOS PRINCIPIOS APPCC
• MANTENIMIENTO DE ALIMENTOS A TEMPERATURA REGULADA
• TRAZABILIDAD
• Cuestionario Módulo V

MÓDULO VI: Distribución de los productos alimenticios

Lecciones

• Introducción
• DISTRIBUCIÓN DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
• Cuestionario Módulo VI