Existe un elevado número de sustancias y productos químicos que pueden contaminar los alimentos y resultar nocivos o tóxicos (genotóxico, carcinógeno,teratógeno, etc.), ya sea a corto, medio o largo plazo. Las intoxicaciones con efectos inmediatos, tales como vómitos y náuseas, son poco frecuentes; no obstante es preciso limitar y controlar la presencia de estos contaminantes […]